Í matvælanotkun er natríumkarboxýmetýl sellulósa (CMC) notað sem aukefni í matvælum með ýmsar aðgerðir, þar á meðal að þykkna, koma á stöðugleika, fleyti og stjórna rakasöfnun. Til að tryggja öryggi og gæði matvæla eru sérstakar kröfur og reglugerðir sem gilda um notkun CMC. Hér eru nokkrar lykilkröfur fyrir CMC í matvælaumsóknum:

1. Samþykki eftirlitsaðila:
   • CMC sem notað er í matvælaumsóknum verður að vera í samræmi við eftirlitsstaðla og fá samþykki frá viðeigandi yfirvöldum, svo sem Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA), Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) og öðrum eftirlitsstofnunum í mismunandi löndum.
   • CMC verður að vera viðurkennt sem almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS) eða samþykkt til notkunar sem matvælaaukefni innan tiltekinna marka og við sérstakar aðstæður.
2. Hreinleiki og gæði:
   • CMC sem notað er í matvælanotkun verður að uppfylla stranga hreinleika- og gæðastaðla til að tryggja öryggi þess og virkni.
   • Það ætti að vera laust við aðskotaefni, svo sem þungmálma, örverumengun og önnur skaðleg efni, og vera í samræmi við leyfileg hámarksmörk sem tilgreind eru af eftirlitsyfirvöldum.
   • Staðgráða (DS) og seigja CMC getur verið mismunandi eftir fyrirhugaðri notkun og reglugerðarkröfum.
3. Merkingarkröfur:
   • Matvæli sem innihalda CMC sem innihaldsefni verða að merkja nákvæmlega tilvist þess og virkni í vörunni.
   • Merkingin ætti að innihalda nafnið „karboxýmetýlsellulósa“ eða „natríumkarboxýmetýlsellulósa“ á innihaldslistanum ásamt sérstöku hlutverki þess (td þykkingarefni, sveiflujöfnun).
4. Notkunarstig:
   • CMC verður að nota í matvælanotkun innan tiltekinna notkunarmarka og í samræmi við góða framleiðsluhætti (GMP).
   • Eftirlitsstofnanir veita leiðbeiningar og leyfileg hámarksmörk fyrir notkun CMC í ýmsum matvælum miðað við fyrirhugaða virkni þess og öryggissjónarmið.
5. Öryggismat:
   • Áður en hægt er að nota CMC í matvæli verður að meta öryggi þess með ströngu vísindamati, þar á meðal eiturefnafræðilegum rannsóknum og mati á váhrifum.
   • Eftirlitsyfirvöld fara yfir öryggisgögn og framkvæma áhættumat til að tryggja að notkun CMC í matvælanotkun hafi ekki í för með sér heilsufarsáhættu fyrir neytendur.
6. Yfirlýsing um ofnæmi:
   • Þrátt fyrir að CMC sé ekki þekkt fyrir að vera algengur ofnæmisvaldur ættu matvælaframleiðendur að lýsa yfir nærveru þess í matvælum til að upplýsa neytendur með ofnæmi eða næmi fyrir sellulósaafleiðum.
7. Geymsla og meðhöndlun:
   • Matvælaframleiðendur ættu að geyma og meðhöndla CMC í samræmi við ráðlagðar geymsluaðstæður til að viðhalda stöðugleika þess og gæðum.
   • Réttar merkingar og skjöl um CMC lotur eru nauðsynlegar til að tryggja rekjanleika og samræmi við reglugerðarkröfur.

fylgni við eftirlitsstaðla, hreinleika og gæðakröfur, nákvæmar merkingar, viðeigandi notkunarstig, öryggismat og viðeigandi geymslu- og meðhöndlunaraðferðir eru nauðsynlegar fyrir notkun CMC í matvælanotkun. Með því að uppfylla þessar kröfur geta matvælaframleiðendur tryggt öryggi, gæði og samræmi matvæla sem innihalda CMC sem innihaldsefni.