Hver er munurinn á CMC og sterkju?

Karboxýmetýlsellulósa (CMC) og sterkja eru bæði fjölsykrur, en þær hafa mismunandi uppbyggingu, eiginleika og notkun.

Samsetning sameinda:

1. Karboxýmetýlsellulósa (CMC):

Karboxýmetýlsellulósa er afleiða sellulósa, línuleg fjölliða sem samanstendur af glúkósaeiningum tengdum með β-1,4-glýkósíðtengi. Breyting á sellulósa felur í sér innleiðingu á karboxýmetýlhópum með eteringu, sem framleiðir karboxýmetýlsellulósa. Karboxýmetýl hópurinn gerir CMC vatnsleysanlegt og gefur fjölliðunni einstaka eiginleika.

2. Sterkja:

Sterkja er kolvetni sem samanstendur af glúkósaeiningum tengdum með α-1,4-glýkósíðtengjum. Það er náttúruleg fjölliða sem finnst í plöntum sem er notuð sem orkugeymsluefnasamband. Sterkjusameindir eru almennt samsettar úr tvenns konar glúkósafjölliðum: amýlósi (beinum keðjum) og amýlópektíni (greinótt keðjubygging).

Eðliseiginleikar:

1. Karboxýmetýlsellulósa (CMC):

Leysni: CMC er vatnsleysanlegt vegna nærveru karboxýmetýlhópa.

Seigja: Það sýnir mikla seigju í lausn, sem gerir það dýrmætt í ýmsum forritum eins og matvælavinnslu og lyfjum.

Gagnsæi: CMC lausnir eru venjulega gagnsæjar.

2. Sterkja:

Leysni: Innfædd sterkja er óleysanleg í vatni. Það þarf gelatíngerð (hitun í vatni) til að leysast upp.

Seigja: Sterkjumauk hefur seigju, en það er almennt lægra en CMC.

Gagnsæi: Sterkjudeig hafa tilhneigingu til að vera ógagnsæ og ógagnsæi getur verið mismunandi eftir tegund sterkju.

heimild:

1. Karboxýmetýlsellulósa (CMC):

CMC er venjulega framleitt úr sellulósa úr plöntuuppsprettum eins og viðarkvoða eða bómull.

2. Sterkja:

Plöntur eins og maís, hveiti, kartöflur og hrísgrjón eru ríkar af sterkju. Það er aðal innihaldsefnið í mörgum grunnfæði.

Framleiðsluferli:

1. Karboxýmetýlsellulósa (CMC):

Framleiðsla á CMC felur í sér eterunarhvarf sellulósa við klórediksýru í basískum miðli. Þetta hvarf leiðir til þess að hýdroxýlhópum í sellulósa er skipt út fyrir karboxýmetýlhópa.

2. Sterkja:

Sterkjuútdráttur felur í sér að brjóta niður plöntufrumur og einangra sterkjukorn. Útdregin sterkja getur gengist undir ýmsar aðferðir, þar á meðal breytingar og gelatíngerð, til að fá æskilega eiginleika.

Tilgangur og notkun:

1. Karboxýmetýlsellulósa (CMC):

Matvælaiðnaður: CMC er notað sem þykkingarefni, sveiflujöfnun og ýruefni í ýmsum matvælum.

Lyfjavörur: Vegna bindandi og sundrandi eiginleika þess, finnur það notkun í lyfjaformum.

Olíuboranir: CMC er notað í olíuborunarvökva til að stjórna rheology.

2. Sterkja:

Matvælaiðnaður: Sterkja er aðalþáttur margra matvæla og er notuð sem þykkingarefni, hleypiefni og sveiflujöfnun.

Textíliðnaður: Sterkja er notuð í textílstærð til að veita efnum stífleika.

Pappírsiðnaður: Sterkja er notuð í pappírsgerð til að auka pappírsstyrk og bæta yfirborðseiginleika.

Þrátt fyrir að CMC og sterkja séu bæði fjölsykrur, þá hafa þær mismunandi sameindasamsetningu, eðliseiginleika, uppsprettur, framleiðsluferla og notkun. CMC er vatnsleysanlegt og mjög seigfljótandi og er oft ákjósanlegt í forritum sem krefjast þessara eiginleika, en sterkja er fjölsykra sem er mikið notað í matvæla-, textíl- og pappírsiðnaði. Skilningur á þessum mun er mikilvægur til að velja viðeigandi fjölliðu fyrir tiltekin iðnaðar- og viðskiptanotkun.